ES. La Sierra de Aracena es la zona por excelencia dedicada a la producción del jamón ibérico más popular de la península. La cría del cerdo ibérico en montanera, cuya base de alimentación es la bellota, ha servido para dar fama al jamón onubense a nivel internacional.
Este producto se encuentra amparado bajo la protección de la Denominación de Origen Jabugo y son numerosas bodegas de la zona las que se encuentran inscritas en ella. De cara a fomentar el jamón de Jabugo, se creó el club de producto Ruta del Jabugo, con el cual se pueden disfrutar de diversas experiencias relacionadas con este producto.
La elaboración de este producto tiene claros representantes por todo el territorio. En la provincia de Huelva son destacables los quesos sudaos, los curados y los artesanales que se producen mayoritariamente con leche de oveja o de cabra, especialmente en municipios de la sierra.
En la provincia de Cádiz son numerosas las queserías que elaboran queso, especialmente de cabra payoya y oveja de raza merina grazalemeña. Importante la labor de difusión y conocimiento de los métodos tradicionales de elaboración del queso en Cádiz que se transmite en el Centro de Interpretación del Queso en El Bosque.
En el Algarve se produce una variable del queso fresco procedente de la raza autóctona de la cabra algarvía. Del mismo modo, se produce la cuajada que es el nombre que se le da a un tipo de queso similar al famoso Ricotta italiano, sólido y de sabor fuerte. Queserías como la Fábrica del Queso en Olhao ofrecen multitud de quesos, especialmente frescos, al cliente.
PT. A Serra de Aracena é a área por excelência dedicada à produção do presunto ibérico mais popular da península. A criação do porco ibérico em montanera, cuja base de alimentação é bolota, tem servido para dar fama internacional ao presunto onubense.
Este produto está protegido sob a proteção da Denominação de Origem Jabugo e existem numerosas adegas na área que estão registadas no mesmo. Para promover o presunto de Jabugo, foi criado o clube de produtos Ruta del Jabugo, com o qual poderá desfrutar de várias experiências relacionadas com este produto.
O desenvolvimento deste produto tem representantes claros em todo o território. Na província de Huelva, são notáveis os queijos suados, curados e artesanais que são produzidos maioritariamente com leite de ovelha ou de cabra, especialmente nos concelhos da serra.
Na província de Cádiz existem muitas queijarias que fazem queijo, especialmente de cabra Payoya e ovelha de raça merina grazalemeña. É importante o trabalho de divulgação e conhecimento dos métodos tradicionais de fabricação de queijo em Cádiz que é transmitido no Centro de Interpretação de Queijos em El Bosque.
No Algarve é produzida uma variável de queijo fresco a partir da raça nativa da cabra algarvía. Da mesma forma, é produzida a coalhada, que é o nome dado a um tipo de queijo semelhante á famosa Ricotta italiana, sólido e sabor forte. Lojas de queijos como a Fábrica do Queijo em Olhao oferecem uma infinidade de queijos, especialmente frescos, ao cliente.
